Lor rios de la zona son todos rios trucheros, y en especial el río Eresma, que nace en los pinares de Valsaín y discurre entre ellos con un agua fría y cristalina.

Y el sabor de la trucha de Valsaín es bastante mejor que el de la trucha de piscifactoria. (por lo menos para mí)

Ingredientes (para 4 personas):

- 4 Truchas de Valsain (o en su defecto 4 truchas de cualquier pescadería)

- Jamón Serrano

- 4 lonchas de Bacon

- 1/4 kilo guisantes

- 1/4 kilo de champiñones

 

Preparación:

Calentamos el horno a 180 grados

Salpimentamos las truchas bien limpias y secas y las colocamos en una placa de horno. Las regamos con un chorro de aceite.

Las metemos al horno caliente durante 20 minutos.

Mientras tanto, freímos con unas gotas de aceite y a fuego lento los guisantes y los champiñones.

Salpimentamos a nuestro gusto

Tambien se le puede echar romero y oregano

Cuando el frito está a punto, se echa el jamón unos 2-3 minutos. No mucho por que si no queda muy salado.

Pasado los 20 minutos del horno, se pone encima de cada trucha una loncha de Bacon y al horno otra vez.

Unos 5 minutos o cuando el bacon esté dorado.

 

Cuando las truchas estén bien asadas, las servimos en una fuente con el frito de guisantes y champiñones

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